Imagen en la que aparecen distintas variedades de queso, tanto en formas como en sabores. Todos ellos elaborados por Quesos de Catí.

Sabor a tradición

Quesos del Maestrazgo, elaboración artesanal

Name: Quesos de Catí COOPV
Address: 5 Calle H, Catí, VC, 12513, ES
Telephone: 964 40 90 92

Fotografía cenital en la que aparecen siete quesos, se pueden apreciar las distintas texturas que nos ofrecen sus cortezas.

Variedades

Pañoleta, tronchón, romero, trufa...

Elaboración de quesos artesanos. Distintos formatos, tiempos de maduración e ingredientes que hacen que podamos disfrutar de una amplia variedad de quesos.

Fotografía de un rebaño de cabras
de la quesería

Calidad

Leche procedente de nuestras explotaciones

Lo que nos permite conocer y controlar la calidad de la leche y así poder elaborar queso curado de gran calidad, cuyo poder alimenticio y sabor es superior a otros productos fabricados con sistemas industriales.

MADURACIÓN

Maduración

a influencia del clima y la vegetación.

La maduración la llevamos a cabo de manera natural, sin forzar ni acortar el tiempo en la bodega. Los mohos que se van implantando en la superficie son los que van a dar ese toque especial a nuestro queso.

Una vez alcanzado el punto óptimo de maduración los quesos de corteza limpia y cerosa se lavan a mano uno a uno, los de pell florida se dejan tal cual.

A lo largo del año nuestros quesos también cambian ligeramente de textura y sabor debido a la influencia del clima y la vegetación.