CORTEZA:  Color nacarado y blanco.

TEXTURA:  Blanda al tacto, firme y algo elástica. Buena solubilidad en boca. Nada gomoso ni seco. Percepción de frescura.

OLOR: Blanco, lechoso y con escasos ojos de tipo mecánico. Húmedo al corte pero sin llegar a soltar suero.

SABOR: Dulzón, láctico y agradable. Poco salado y ausencia de amargor.