QUESO MADURADO DE LECHE CRUDA DE OVEJA
 
CURACIÓN: 60 días, mínimo 

PASTA:  Semidura. Amarillenta al corte. Pequeños ojos repartidos por la masa

CORTEZA: Lisa y cerosa

TEXTURA: Firme, compacta, algo laminar en los más maduros

OLOR: Característico a leche de oveja evolucionada. Intensidad Media-alta

SABOR: Paso en boca muy largo. Toques a cereales y frutos secos. Regusto picante, persistente sin llegar a ser agresivo